将于今年12月1日起月实行的《餐饮企业经营规范》(SB/T10426-2007)日前在商务部网站上发布了明确细则。记者注意到，除了此前备受注目的“增加获取重复使用筷子”的拒绝外，细则中还具体，餐馆如果在烹调菜品时用于转基因原料，需对顾客展开指明。在发布的首个餐饮行业《餐饮企业经营规范》细则中明确规定，厨房面积不应超过营业面积的三分之一；大于30平方米的小吃店、快餐店、饮品店等不应实施连锁经营，采行统一仓储；经营面积100平方米以上的用餐场所不应配有洗手间。同时，新规中明确要求餐饮企业“用于转基因原料及其制品制作的食品，需指明”。
回应，沪上几家饭店的涉及负责人告诉他记者，《规范》中对餐馆硬件的拒绝还比较更容易做，但像“转基因指明”这样的规定，却不是经营者一方就能做的。只有供货商具体告诉经营者其原料为转基因产品，餐馆才能在菜单上向顾客指明。
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